Nhụy hoa nghệ tây (saffron) là một loại gia vị có nguồn gốc từ cây nghệ tây (Crocus sativus), màu đỏ thẫm, được thu hái và sấy khô để làm chất tạo màu trong thực phẩm hoặc thảo dược hỗ trợ sức khỏe.